Bisnis kuliner tidak hanya sekedar menghasilkan makanan lezat untuk pelanggan. Anda juga harus pandai menentukan harga yang pas untuk produk yang dijual. Harga makanan tidak boleh overprice namun juga tidak boleh terlalu murah karena menyebabkan kerugian pada diri sendiri. Hal terpenting saat menentukan harga jual yaitu biaya membuat makanan harus sekitar 33% dari harga jualnya. Agar lebih paham, berikut ini adalah tips dan cara menentukan harga jual makanan yang bisa Anda lakukan:
Mengetahui Bahan Makanan
Untuk menentukan harga jual, Anda harus mengetahui apa saja bahan makanan yang digunakan. Catat semua bahan makanan yang digunakan dalam hidangan, termasuk takarannya juga. Jika ingin harga yang akurat, Anda juga harus mencatat bumbu-bumbu kecil seperti minyak goreng, garam, dan merica.
Mengontrol Porsi Makanan
Langkah kedua yaitu mengontrol porsi makan setiap menu yang sudah dibuat. Jelaskan pada chef yang memasak untuk selalu membuat makanan dengan porsi yang konsisten. Jadi tidak ada makanan dengan harga yang sama namun porsinya lebih kecil atau lebih besar.
Membuat Perincian Harga
Buat biaya setiap bahan makanan secara rinci. Terdengar terlalu berlebihan, namun ini penting jika menginginkan harga jual makanan yang akurat. Masukkan semua biaya tambahan untuk mendapatkan bahan misalnya pajak, biaya pengiriman, dan lain sebagainya.
Menentukan Harga Jual
Langkah selanjutnya yaitu menentukan harga jual makanan yang akan Anda tawarkan pada pelanggan. Semua biaya yang telah Anda hitung tadi minimal 33% dari harga yang Anda tetapkan, jadi keuntungannya sekitar 77%. Sebagai contoh jika biaya pembuatan makanan sebesar Rp33.000, maka harga makanannya adalah Rp100.000.
Pastikan Harganya Akurat
Pelanggan sangat sensitif dengan kenaikan harga makanan yang mereka makan. Ketika mereka merasa harga makanannya terlalu mahal, bukan tidak mungkin mereka enggan datang lagi. Oleh sebab itu, pastikan bahwa harganya tidak overprice. Jika memang lebih tinggi dari kompetitor, Anda harus memiliki sesuatu yang bisa diunggulkan.
Itulah cara menentukan harga jual makanan yang bisa Anda coba. Bergabunglah dengan Unilever Food Solutions untuk membuat bisnis semakin maju. Banyak keuntungan apabila Anda bergabung, misalnya seperti informasi mengenai bisnis kuliner, ide-ide inovatif, kerja sama dengan mitra, dan lain sebagainya. Lihat informasi lebih lengkap mengenai Unilever Food Solutions di website www.unileverfoodsolutions.co.id.